לאיטליה יש פיצה מרגריטה, לסינים נודלס ואורז, לספרדים טורטייה ופאיה,ליפנים סושי, למקסיקנים טאקו בוריטו וטורטייה, לנו יש חומוס, אבל יש עוד.
צפיתי וגם לא צפיתי בתכניות הבישול, אבל משהו במשחקי השף גרם לי הרגשה קצת אחרת, מכירים את זה שיש מאכלים שהם מומחיות, הפיצה, הקרמשניט, אפילו השוקולד צ'יפס.. חשבתי לעצמי, איזה מתכון יהיה המצאה נעימה וטעימה..
אני מגיע מהמטבח הספרדי,ואוכל אצלנו זה אירוע חגיגי, הכל סובב סביב אוכל, האימא, הבית, ארוחות סוף שבוע..
"אוכל אוכלים כדי לחיות", כך אמרה סבתא שלי..אני אוכל כדי לחיות, מזין את עצמי במזון, אבל כדי לחיות צריך יותר ממזון, בשבילי לפחות, האוכל צריך להיות טעים, ערב לחך ועושה מצב רוח טוב, כי בלי מצב רוח טוב, קשה לחיות.
הפסיכולוג שלי אומר:" מי שלא חי אין לו צרות", מכאן צרות וחיים הולכים ביחד, וכדי שהצרות יהיו נסבלות, צריך לשמור על מצב רוח טוב, אוכל בהחלט יכול לתרום לעניין. אם בבריאות עסקינן, הבישול שלי מתיימר להיות בריא, והוא נופל לכל הקטגוריות השגויות.. כי אם להיות בריא אומר כמה קילוגרמים מיותרים, אז הרי לכם, אדם בריא צריך להיות מלא מעט, לא רזה מידיי וגם לא שמן מידיי, בריא.
את פאפא טיבו המצאתי לפני המתכון, קודם היה שם,פאפא כולם יודעים, טיבו ובכן, טיבו הוא טיבו של האב..בחברה שגם נשים וגם גברים אוהבים את האב, אני מעניק לאב מקום, וכן, גם לזכרו של אבי..
המנה מורכבת מהבסיס הספרדי שהוא ספרדי, הטורטייה.. עם שדרוגים משלי.
את פאפא טיבו אני מכין בווק, מעניק מקום לסינים שככה כבשו את העולם, אם זה באוכל שלהם או באמנות שלהם, כמה שיהיו שלא יסכימו הם יצרו עולם אחר.
אני נאמן לעצמי, וכל הדרך עוברת דרך נקודות קיימות על חוט השני, והערב, הכנתי לעצמי, פאפא טיבו טעים.
מכירים את זה שהבל הלבן מצמיח בצל ירוק.. אז אצלי צמח המון בצל ירוק, וממנו גם כן הכנתי את התבשיל.
המצרכים:
ווק
קלחת קטנה לאידוי הבצל
ארבעה תפוחי אדמה אורגניים קלופים חתוכים לרוחב.
בצל ירוק קצוץ
בצל לבן אחד גדול חתוך טבעות בעובי ס"מ
פימנטון ספרדי
פלפל שחור
מלח
וארבע ביצי חופש אורגניות
אופן ההכנה:
ניגשים תמיד בשמחה ברון וששון למטבח, כי צריך לאכול.
בקערת עבודה טורפים את הביצים מוספים את תפוחי האדמה והבצל הירוק
מתבלים עם פימנטון בלי פחד, ופלפל שחור
ובינתיים, בתוך הקלחת, מעט שמן, כשהשמן חם,(משוואת האידוי),מוסיפים את טבעות הבצל, מעט מלח מכסים ומנמיכים את האש לחום הנמוך ביותר. לא מטגנים מאדים..
כשהבצל כבר רך ומעט שקוף, מורידים מהאש ומוסיפים לקערת העבודה..
מניחים ווק על האש, מעט שמן- ווק מתחמם נורא מהר, יוצקים את התערובת, ומכסים עם מכסה, מנמיכים את האש, ומבשלים על חום נמוך כדי שלא יישרף, הווק מתחמם ומבשל נורא מהר..
הופכים צד.. בטכניקה שאני מברך לפני המהפך.. לא פשוט בשבילי מה גם זה הרגע המכריע בכל המשימה..
והרי לכם, פאפא טיבו במייטבו..
טעים טעים טעים טעים טעים לי זה טעים בכל מקרה
צפיתי וגם לא צפיתי בתכניות הבישול, אבל משהו במשחקי השף גרם לי הרגשה קצת אחרת, מכירים את זה שיש מאכלים שהם מומחיות, הפיצה, הקרמשניט, אפילו השוקולד צ'יפס.. חשבתי לעצמי, איזה מתכון יהיה המצאה נעימה וטעימה..
אני מגיע מהמטבח הספרדי,ואוכל אצלנו זה אירוע חגיגי, הכל סובב סביב אוכל, האימא, הבית, ארוחות סוף שבוע..
"אוכל אוכלים כדי לחיות", כך אמרה סבתא שלי..אני אוכל כדי לחיות, מזין את עצמי במזון, אבל כדי לחיות צריך יותר ממזון, בשבילי לפחות, האוכל צריך להיות טעים, ערב לחך ועושה מצב רוח טוב, כי בלי מצב רוח טוב, קשה לחיות.
הפסיכולוג שלי אומר:" מי שלא חי אין לו צרות", מכאן צרות וחיים הולכים ביחד, וכדי שהצרות יהיו נסבלות, צריך לשמור על מצב רוח טוב, אוכל בהחלט יכול לתרום לעניין. אם בבריאות עסקינן, הבישול שלי מתיימר להיות בריא, והוא נופל לכל הקטגוריות השגויות.. כי אם להיות בריא אומר כמה קילוגרמים מיותרים, אז הרי לכם, אדם בריא צריך להיות מלא מעט, לא רזה מידיי וגם לא שמן מידיי, בריא.
את פאפא טיבו המצאתי לפני המתכון, קודם היה שם,פאפא כולם יודעים, טיבו ובכן, טיבו הוא טיבו של האב..בחברה שגם נשים וגם גברים אוהבים את האב, אני מעניק לאב מקום, וכן, גם לזכרו של אבי..
המנה מורכבת מהבסיס הספרדי שהוא ספרדי, הטורטייה.. עם שדרוגים משלי.
את פאפא טיבו אני מכין בווק, מעניק מקום לסינים שככה כבשו את העולם, אם זה באוכל שלהם או באמנות שלהם, כמה שיהיו שלא יסכימו הם יצרו עולם אחר.
אני נאמן לעצמי, וכל הדרך עוברת דרך נקודות קיימות על חוט השני, והערב, הכנתי לעצמי, פאפא טיבו טעים.
מכירים את זה שהבל הלבן מצמיח בצל ירוק.. אז אצלי צמח המון בצל ירוק, וממנו גם כן הכנתי את התבשיל.
המצרכים:
ווק
קלחת קטנה לאידוי הבצל
ארבעה תפוחי אדמה אורגניים קלופים חתוכים לרוחב.
בצל ירוק קצוץ
בצל לבן אחד גדול חתוך טבעות בעובי ס"מ
פימנטון ספרדי
פלפל שחור
מלח
וארבע ביצי חופש אורגניות
אופן ההכנה:
ניגשים תמיד בשמחה ברון וששון למטבח, כי צריך לאכול.
בקערת עבודה טורפים את הביצים מוספים את תפוחי האדמה והבצל הירוק
מתבלים עם פימנטון בלי פחד, ופלפל שחור
ובינתיים, בתוך הקלחת, מעט שמן, כשהשמן חם,(משוואת האידוי),מוסיפים את טבעות הבצל, מעט מלח מכסים ומנמיכים את האש לחום הנמוך ביותר. לא מטגנים מאדים..
כשהבצל כבר רך ומעט שקוף, מורידים מהאש ומוסיפים לקערת העבודה..
מניחים ווק על האש, מעט שמן- ווק מתחמם נורא מהר, יוצקים את התערובת, ומכסים עם מכסה, מנמיכים את האש, ומבשלים על חום נמוך כדי שלא יישרף, הווק מתחמם ומבשל נורא מהר..
הופכים צד.. בטכניקה שאני מברך לפני המהפך.. לא פשוט בשבילי מה גם זה הרגע המכריע בכל המשימה..
טעים טעים טעים טעים טעים לי זה טעים בכל מקרה
